食材明细
嫩豆腐、皮蛋、海带、生抽、米醋、蒜、芝麻油、青尖椒、油、盐、鸡精。
1、海带切细丝
2、豆腐切小块,青尖椒、蒜分别切沫
3、锅里烧开水,下海带丝汆烫一分钟捞出铺盘底
4、豆腐入开水里烫两三分钟,其间在开水中加少许盐,烫好后捞出铺在海带丝上
5、皮蛋切丁铺在豆腐上
6、用一勺料酒、一大勺生抽、一勺醋、适量盐、鸡精调成料汁备用
7、起锅热油,下蒜沫和青尖椒沫爆香,炒至青椒熟,倒入调好的料汁烧开
8、将酱料均匀淋在皮蛋豆腐上,撒上葱花,淋几滴香油即可
凉拌皮蛋海带丝家常做法 扩展
原料:
300克海带丝,皮蛋两个,100ml米醋,蕃茄 50g ,小黄瓜 40g。
配料:
1汤匙 15ml米醋1汤匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克盐1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻
做法:
1将海带丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海带丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海带丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
2放入盘中后倒入皮蛋,100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。
凉拌皮蛋海带丝家常做法 扩展
将皮蛋对半切开切成成四个小蛋,将切好的皮蛋,在盘中摆成圈备用,接着我们开始做凉拌皮蛋的配料,取适量的大蒜切末,小红椒切成圈备用,取一个红椒,红椒去籽后切丝备用。
锅预热,倒入适量的猪油,将大蒜下锅爆香,加入小红椒,红椒丝一同翻炒,倒入一小勺料酒,适量的酱油,香油,适量的白醋,适量的盐,将调料一起翻炒均匀,将调料炒香后出锅倒入事先摆好盘的皮蛋上,这样一道家常版的凉拌皮蛋就做好啦,一块一口,非常爽口,又下饭呢。